Resep Bolu Sarang Semut Lembut dan Kenyal, Dijamin Full Bersarang Tanpa Mixer

MOCOSIK.COM - Bolu Karamel atau yang akrab disebut Bolu Sarang Semut adalah salah satu kue klasik yang selalu dinanti. Teksturnya yang unik, kenyal, lembap, dengan rongga-rongga mirip sarang semut menjadikannya teman sempurna untuk ngeteh atau ngopi di sore hari.

Bagi Anda yang ingin membuatnya sendiri di rumah, berikut adalah resep praktis anti gagal tanpa perlu menggunakan mixer.

• Bahan-Bahan yang Diperlukan

1. Bahan Karamel
- 250 gram gula pasir
- 500 ml air panas
- 100 gram margarin

2. Bahan Adonan
- 4 butir telur ayam
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram tepung tapioka
- 1 sachet (40 gram) susu kental manis
- 1 sdt baking soda
- 1 sdt baking powder
- ½ sdt garam
- 1 sdt vanila bubuk/cair

• Langkah-Langkah Membuat 

Baca Juga: Resep Gulai Kikil Sapi Khas Minang: Rahasia Tekstur Empuk, Kenyal dan Kuah Medok yang Bikin Nagih

Langkah 1: Membuat Sirup Karamel

1. Panaskan gula pasir di dalam wajan dengan api kecil hingga mencair sepenuhnya dan berwarna cokelat pekat keemasan. Jangan terlalu sering diaduk agar tidak mengkristal.
2. Tuangkan air panas sedikit demi sedikit secara perlahan dan hati-hati (waspada percikan). Aduk rata.
3. Tambahkan margarin, aduk hingga margarin meleleh dan larut sempurna bersama karamel.
4. Matikan api, lalu diamkan sirup karamel hingga kondisinya hangat atau dingin.

Langkah 2: Mengolah Adonan Bolu

1. Dalam wadah terpisah, kocok telur, susu kental manis, garam, dan vanila menggunakan whisk hingga tercampur rata (cukup sampai menyatu, tidak perlu sampai mengembang).
2. Tuangkan larutan karamel yang sudah hangat ke dalam kocokan telur, lalu aduk rata.
3. Masukkan tepung terigu, tepung tapioka, baking soda, dan baking powder yang sudah diayak bersamaan agar tidak ada yang menggumpal. Aduk kembali hingga adonan menjadi mulus.
4. Kunci Utama: Diamkan adonan selama 30–60 menit di suhu ruang agar formula pengembang bekerja dan membentuk rongga sarang secara maksimal.

• Langkah 3: Proses Pemanggangan

1. Panaskan oven terlebih dahulu hingga mencapai suhu 180°C.
2. Olesi loyang tulban (diameter 20–22 cm) dengan margarin tipis secara merata, lalu tuangkan adonan ke dalamnya.
3. Panggang di dalam oven selama kurang lebih 45–60 menit hingga matang sempurna.
4. Lakukan tes tusuk menggunakan lidi. Jika tidak ada adonan basah yang menempel, berarti bolu sudah matang.