MOCOSIK.COM - Bagi pencinta masakan Minang, hidangan yang satu ini pasti sudah tidak asing lagi. Sering disebut sebagai "setengah rendang," Kalio Daging Sapi menawarkan sensasi rasa yang berbeda.
Ciri khasnya terletak pada kuahnya yang masih sedikit basah, kental, dan mengeluarkan minyak kemerahan alami yang super gurih.
Perpaduan bumbu rempah yang berani dijamin bakal bikin kalio ini meresap sempurna sampai ke serat daging terdalam. Yuk, intip resep rahasia membuat Kalio Daging Sapi yang empuk dan medok berikut ini!
Baca Juga: Kue Emput, Jajanan Tradisional Khas Jawa yang Mulai Langka namun Sarat Nilai Sejarah Kuliner
Bahan-Bahan yang Diperlukan
1. Bahan Utama
• 1,5 kg Daging sapi segar (potong kotak sesuai selera)
• Tetelan sapi secukupnya (untuk menambah rasa gurih)
• 500 ml Santan murni kental
• Air matang secukupnya
2. Bumbu Halus (Blender/Ulek)
• 6 siung Bawang merah (ukuran besar)
• 5 siung Bawang putih
• 15–20 buah Cabai merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan)
• 15 buah Cabai rawit merah
• 2 ruas Jahe
• 2 ruas Kunyit
3. Bumbu Cemplung (Aroma)
• 2 batang Serai (geprek bagian putihnya)
• Lengkuas (geprek secukupnya)
• 3 lembar Daun salam
• 5 lembar Daun jeruk (buang tulang daunnya agar wangi maksimal)
4. Bumbu Tambahan (Penyedap)
• 1 sdt Ketumbar bubuk
• 1 sdt Jintan bubuk
• Garam secukupnya
• Kaldu sapi bubuk secukupnya (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Kalio Daging Sapi
1. Tumis Bumbu Utama
Panaskan sedikit minyak di wajan. Masukkan bumbu halus, lalu tumis menggunakan api sedang hingga aroma harumnya keluar dan bumbu benar-benar matang (tanpa bau langu).
2. Masukkan Empon-Empon
Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk ke dalam tumisan. Aduk-aduk kembali hingga seluruh bumbu aromatik layu dan wangi.
3. Ungkep Daging
Masukkan potongan daging sapi dan tetelan ke dalam wajan. Aduk rata hingga daging terselimuti bumbu. Masak terus sampai daging berubah warna pucat dan mulai mengeluarkan air kaldunya sendiri.