MOCOSIK.COM - Sajian gulai kikil atau yang akrab disebut gulai tunjang di rumah makan padang selalu punya tempat spesial di hati para pencinta kuliner.
Teksturnya yang kenyal-empuk dipadukan dengan kuah santan kuning kemerahan yang kental dan kaya rempah, benar-benar menggoda selera.
Kunci kelezatan hidangan ini terletak pada proses pengolahan kikil agar bebas bau amis dan lendir, serta racikan bumbu halus yang matang sempurna.
Yuk, simak resep dan panduan langkah demi langkah membuat Gulai Kikil Sapi ala resto Minang berikut ini!
Baca Juga: Resep Seblak Pedas yang Lezat dan Mudah Dibuat, Begini Cara Membuatnya
Bahan-Bahan yang Diperlukan
• 1 kg Kikil/kulit sapi berkualitas bagus
• 1,5 liter Air bersih (untuk merebus)
• 800 ml Santan sedang
• 200 ml Santan kental murni
• 2 batang Serai (memarkan)
• 5 lembar Daun jeruk (buang tulang daunnya agar lebih wangi)
• 2 lembar Daun salam
• 1 ruas Lengkuas (geprek)
Bumbu Halus (Ulek/Blender)
• 10 siung Bawang merah
• 6 siung Bawang putih
• 10 buah Cabai merah keriting
• 5 buah Cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
• 4 butir Kemiri (sangrai terlebih dahulu)
• 3 cm Kunyit
• 2 cm Jahe
• 1 sdt Ketumbar
• ½ sdt Jintan
Bumbu Penyedap
• 2 sdm Gula merah (sisir halus)
• Garam secukupnya
• Kaldu sapi bubuk secukupnya (opsional)
Langkah-Langkah Memasak