Melacak Kapsaisin: Mengapa Cabai Adalah Buah dan Lebih Kaya Vitamin C dari Jeruk

MOCOSIK.COM - Cabai (Capsicum), yang dikenal sebagai primadona bumbu pedas, ternyata menyimpan berbagai fakta menarik yang luput dari perhatian.

Berikut adalah enam poin penting mengenai komoditas cabai:

1. Meskipun menjadi elemen vital dalam kuliner Asia Tenggara, cabai faktanya berasal dari Benua Amerika, khususnya Meksiko dan Peru.

Cabai baru masuk ke Asia pada abad ke-16 melalui jalur perdagangan yang dibawa oleh pelaut Portugis dan Spanyol, menjadikannya pendatang baru yang sukses di dunia rempah.

2. Secara botani, cabai tidak diklasifikasikan sebagai sayuran, melainkan sebagai buah. 

Hal ini karena cabai merupakan hasil dari tanaman berbunga dan mengandung biji, menempatkannya dalam keluarga yang sama dengan tomat dan terong. 

Baca Juga: 10 Manfaat Nanas yang Tidak Banyak Diketahui, Salah Satunya Mencegah Serangan Jantung

3. Kesalahpahaman umum menyebut biji cabai sebagai bagian terpedas.

Penentu utama rasa pedas adalah senyawa kapsaisin (capsaicin). Konsentrasi tertinggi kapsaisin justru terletak pada plasenta dinding putih di bagian dalam cabai tempat biji melekat.

4. Beberapa varietas cabai, seperti paprika merah, mengandung kadar Vitamin C yang lebih tinggi per gramnya dibandingkan dengan jeruk.

Selain itu, kapsaisin yang terkandung di dalamnya terbukti dapat meningkatkan metabolisme dan membantu pembakaran kalori.

5. Tingkat kepedasan cabai diukur menggunakan Skala Scoville, dengan satuan Scoville Heat Unit (SHU).

Pengukuran ini didasarkan pada konsentrasi kapsaisin dalam cabai, memberikan patokan ilmiah untuk membedakan level pedas, mulai dari paprika (0 SHU) hingga Carolina Reaper (jutaan SHU).